Winterkost: zuurkool gratin met appel en amandel

Benodigdheden:

● 500 gr Zuurkool
● 6 takjes Tijm
● 6 el Appelsap
● 2 el Grove mosterd
● 200 gr Crème fraîche
● 600 gr Kruimige aardappels
● 1 Zure appel (bijv. Goudreinette)
● 1 Friszoete appel (bijv. Elstar)
● 50 g Boter + extra om in te vetten
● 50 gr Amandelschaafsel
● Peper, zout

Accessoires:

Vergiet, kom, pan, pureestamper, ovenschaal.

Bereidingswijze:

Laat de zuurkool uitlekken. Ris de tijm en meng in een kom met zuurkool, appelsap, mosterd en de helft van de crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een ingevette ovenschaal.
Schil en kook de aardappels in 20 minuten gaar. Pureer met wat kookvocht, de rest van de crème fraîche, peper en zout. Verdeel over de zuurkool.
Verwarm de conventionele oven voor op 180°C met boven en onderwarmte.
Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze (met schil) in dunne plakken. Verdeel de twee soorten appels om-en-om, dakpansgewijs over de zuurkool. Bestrijk royaal met gesmolten boter.
Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. warm en goudbruin.
Bestrooi 2 minuten voor het einde van de oventijd met amandelschaafsel.
Serveer in de ovenschaal. Lekker, bij varkensrollade of stoofvlees.

TIP

Wil je dit gerecht eerder maken en tot gebruik wegzetten: besprenkel de appel dan met citroensap om verkleuring tegen te gaan.

Recommended Posts

Start typing and press Enter to search